Biraz Aspir Yağını Konuşalım...

Aspir Yağı Sağlık İddialarının Gerçekleri

Yıllarca aspir yağı, sağlık yararlarının bir listesi ile pazarlandı. Birçok satıcı bu bitkisel yağın metabolizmayı hızlandırması , kolesterolü düşürmesi ve doymuş yağ içermediği için kalp sağlığını desteklediğini iddia ediyor.

Bununla birlikte, son birkaç on yılda katı ve sıvı yağlar hakkında pek çok tıbbi tavsiye yanlış yönlendirilmiştir.

Bitkisel yağların sağlık açısından pek çok olumsuz etkisi olabilir ve tüm bitkisel yağlar arasında aspir yağı belki de en kötüsüdür. Bunun nedeni, piyasadaki diğer tüm yağlardan daha fazla linoleik asid- enflamatuar ve kolayca bozulabilen çoklu doymamış yağ asidi (PUFA) - içermesidir .

Aşağıda, aspir yağının ne olduğunu, bitkisel yağların sağlığınız için neden zararlı olabileceğini ve çeşitli aspir yağı sağlık iddiaları hakkındaki gerçeği öğreneceksiniz.

Aspir Yağı Nedir?

Aspir bitkisinin (carthamus tinctorius olarak da adlandırılır) ilk kaydı, eski Mısır'daki firavunların zamanına kadar uzanır. Aspir, bir zamanlar turuncu bir boya olarak ve değerli baharat safranının ucuz bir ikame maddesi olarak kullanıldı.

1960'lardan itibaren aspir yağı, bitkisel yağın ana kaynaklarından biri haline geldi. Diğer tohumlardan üretilen yağları gib, aspir yağı, aspir tohumlarından yağ çıkarmak için preslenir.

Daha sonra yağ, E vitamini, konjuge linoleik asit (CLA) ve yağın lezzetinin çoğunu gideren bir işlemle rafine edilir. Salata soslarında, margarinde ve çeşitli cilt bakım ürünlerinde kullanılan nötr bir yemeklik yağ bırakılır.

Aspir Yağındaki Yağ Asitleri

Yağların yapı taşlarına yağ asitleri denir. Siz"yağ yaktığınızda", vücudunuz aldığınız yağları lipoliz adı verilen bir işlemle yağ asitlerine ayırır ve bu daha sonra yakıt için kullanılabilir. Yağ asitleri ayrıca hücre zarları yapmak, beyin hücrelerini izole etmek ve vücudunuzdaki besinleri taşımak için kullanılır.

Tüm yağ asitleri eşit değildir. Üç ana yağ asidi sınıfı vardır ve her birinin vücudunuz üzerinde farklı etkileri vardır:

1. Doymuş Yağ Asidi (SFA)

Doymuş yağlar hayvansal ürünlerde, tereyağında ve hindistancevizi yağında bulunur.

20. yüzyılın ortalarından beri tüm dünyayı yönlendiren Amerikan Kalp Derneği, doymuş yağlara şiddetle karşı çıkıyor. Aspir yağının temel sağlık iddialarından biri de, doymuş yağ oranının düşük olmasıdır.

Bununla birlikte, son birkaç yılda, birkaç büyük bilimsel inceleme, doymuş yağ alımı ile kalp hastalığı arasında bir bağlantı bulamadı. Aslında doymuş yağlar felç ve alkole bağlı karaciğer hastalığına karşı koruyucu olabilir kanısına varıldı.

2. Tekli Doymamış Yağ Asidi (MUFA)

Zeytinyağı ve avokadoda bulunan tekli doymamış yağlar (MUFA'lar) kalp sağlığı açısından iyi bir üne sahiptir. MUFA'lar kan şekeri seviyelerini düşürür, kan lipit seviyelerini iyileştirir, kan basıncını düşürür ve kalp krizi riskinizi artırabilir. En sağlıklı Akdeniz diyeti MUFA'lar açısından zengindir.

Aspir yağı MUFA'larda oldukça düşüktür, ancak genellikle tekli doymamış asitlerde (“yüksek oleik aspir yağı olarak da adlandırılır) yüksek olarak pazarlanmaktadır.

3. Çoklu Doymamış Yağ Asidi (PUFA)

Çoklu doymamış yağlar balıklarda, kuruyemişlerde, tohumlarda ve bitkisel yağlarda bulunur.

İki ana PUFA, omega-3 ve omega-6'dır. Her ikisi de vücudunuzun sağlığı için gereklidir, ancak yalnızca doğru miktarlarda tüketildiğinde. İdeal olarak, omega-6 yağ asitleri ile aynı miktarda omega-3 yağ asitleri tüketmelisiniz. Ne yazık ki çoğu insan çok fazla omega-6 tüketir ve yetersiz omega-3 tüketir, bu da sağlığınıza zararlı olabilir.

Omega Yağları ve O6: O3 Oranı

Çoğu insan "omega yağları" terimine aşinadır. Vücudunuzun düzgün çalışması için omega-3 ve omega-6 yağ asitlerine ihtiyacınız var. Örneğin, omega-3 yağları EPA ve DHA, kalp sağlığınız ve beyniniz için gereklidir ve toplam beyin ağırlığının önemli bir bölümünü oluşturur. Omega-6'lar ise cilt sağlığı, karbonhidrat metabolizması ve üreme sağlığı için gereklidir.

Ama işte kilit nokta: Vücudunuzun işlevsel gereksinimlerini karşılamak için çok az omega-6 yağına (örneğin yaklaşık 0,2 gram aspir yağı) ihtiyacınız olabilir.

Çoğu insan ihtiyaç duyduğu omega-6'lara fazlası ile maruz kalır ve bu iyi değildir. Aşırı omega-6, iltihaplanma, obezite ve kalp hastalığı riskini artırır.

Araştırmacılar, bu olumsuz yan etkilerin çoğunun omega-6: omega-3 oranından kaynaklandığına inanıyor. Çok fazla omega-6 (bitkisel yağ) yediğinizde - ve yeterli omega-3 (özellikle balık yağı) olmadığında - oranınız çok yükselir.

Paketli gıda ile beslenenlerde çoğu omega-6, bitkisel yağlardaki birincil yağ olan linoleik asitten gelir. Aspir yağı, bitkisel yağların en kötüsüdür.

Aspir tohumu yağının yağ asidi profili:

% 79 çoklu doymamış yağ asidi veya PUFA (çoğunlukla linoleik asit)

% 12 tekli doymamış yağ asidi veya MUFA (çoğunlukla oleik asit)

% 9 doymuş yağ asidi veya SFA (çoğunlukla palmitik asit)

İşte aspir yağının metabolizma, kalp sağlığı, iltihaplanma ve yemek pişirmeye iyi geldiği iddialarına derinlemesine bir bakış. Aspir yağının olumsuz etkilerinin olumlu yanlarından çok daha ağır bastığını çabucak anlayacaksınız.

Linoleik Asit Obeziteyi Nasıl Teşvik Ediyor?

Bitkisel yağlar sayesinde modern insan yaklaşık 20: 1'lik bir O6: O3 oranı tükettiğini hatırlayın. Bu oran obezite salgını ve tip 2 diyabette artışla ilişkilendirilmiştir.

Birçok sağlık iddiası, yüksek linoleik aspir yağının antiinflamatuar olduğunu belirtir. Bu nedenle insanlar iltihabı azaltmak için bu yağı kullanırlar. Kronik inflamasyon, birçok yaygın sağlık sorununun altında yatan düşük seviyeli bir bağışıklık tepkisidir. Kanser, vücut yağı, kalp hastalığı, diyabet, Alzheimer hastalığı - bunların hepsi iltihaplanma ile bağlantılıdır.

Ayrıca, yakın tarihli bir araştırma incelemesi, daha fazla linoleik asit (aspir yağı ve çoğu bitkisel yağın ana bileşeni) yemenin, inflamasyonu azaltmak yerine inflamasyonu artırdığını bulmuştur.

Aspir'e Hayır Deyin

Aspir, sağlıklı bir yağ olarak pazarlanmaktadır.

Ne yazık ki, bitkisel yağlar inanılmaz derecede iltihaba yol açar ve aspir yağı en kötü suçlulardan biridir.

Aspir yağındaki fazla omega 6 PUFA'lar obeziteyi artırır. Linoleik asit iltihabı artırır. Ve pişmiş veya pişmemiş bitkisel yağlar kalp hastalığının ilerlemesini hızlandırır.

Hindistan cevizi yağı, zeytin yağ ve avokado yağı gibi doymuş yağlar dahil olmak üzere daha sağlıklı yağlar ile aspir yağı ve diğer bitkisel yağları değiştirin. Vücudunuz ve beyniniz daha iyi durumda olacak bilin.

Eskiden aspir yağı mı vardı ?